前天在孕妈群望见个热帖：有身三个月的倩倩照着视频炖鸽子汤，终局腥得喝一口吐两口。她婆婆气得直拍大腿："两百块的乳鸽就这么糟蹋了！" 切实啊，孕妇喝的鸽子汤真不是浅易加水炖，今天手把手教你几招，保证汤清味浓还不腥——
选鸽子的门道比选老公还细
菜场刘大姐在禽类摊干了二十年，她教我这么挑：
- 看爪子：嫩鸽脚掌**有层薄膜（老鸽脚茧厚得像树皮）
- **骨：手指压胸口软骨头能回弹（过硬就是老鸽子）
- 掂分量：选八两到一斤的（超过斤半的相对塞了饲料）
南沙陈姐的教训：买了所谓的"老鸽王"，炖三小时汤仍是寡淡。厥后发现是打了激素的肉鸽！真正适合孕妇的是45天左右的乳鸽，炖出来骨髓都是金黄的。
去腥秘方根本不是料酒
妇幼营养科林主任摇头："孕妇汤里放酒？这操作太生手！" 她推举的自然去腥三件套：
**老姜带皮拍：姜辣素在姜皮下最多 整颗白胡椒：碾破五粒丢进锅 陈皮三克：中和腥味还不燥热
重点来了：焯水是大忌！冷水下锅煮出血沫的做法，营养至少消逝三成。应该用淘米水浸泡20分钟，血水自己就排泄来了。
配料搭配要分孕期时期
孕早期（1-3月）保胎版
红枣要去核才不会上火（放三颗足矣）
加一把腰豆防孕吐（提前泡两小时）
孕中期（4-6月）补铁版
换紫皮洋葱调换白葱（铁含量翻倍）
干香菇两朵增鲜（比鲜菇氨基酸更浓）
孕晚期（7-9月）消肿版
赤小豆抓一小把（比红豆更利水）
带须玉米段两根（缓解下肢浮肿）
河汉王姐的惨案：孕八月放了一大把黄芪，喝完血压飚到170。孕妇慎用补气药材！
火候掌控决议成败
看广式炖品店师傅的操作才叫绝：
- 砂锅装七分满冷水（鸽子直接下冷水）
- 大火烧到锅边冒蟹眼泡转小火
- 炖盅盖开条缝（避免水汽倒流冲淡汤）
中心计时器：沸腾后炖90分钟关火，余温焖半小时。这时间骨髓油刚好化开！
试过电炖锅的都知道，那温吞水炖法根本逼不出鸽子香。非得明火砂锅炖，汤面才可能浮着亮晶晶的黄金油花。
喝汤不如吃肉的本相
上周陪闺蜜产检，医生指着她血常规单**："你们这些光喝汤的孕妇啊..." 迷信数据很残酷：
**每碗汤（200ml）蛋白质≈1.5g 半只鸽子肉蛋白质≈16g
当初我家炖汤都这么操作：
- 汤里撒芹菜碎增香（代替味精）
- 鸽子肉撕碎拌葱油（比鸡肉嫩三倍）
- 骨髓油抹全麦面包（补钙神器）
说说我个人喝鸽汤的闭会吧。头胎时天天喝鸡汤喝到想吐，二胎换鸽子汤，每次揭开盖闻到那幽香味，孕反都轻不少。最可笑的是有回炖汤忘关火，多炖了四十分钟，终局汤浓得像粥底——意外发现加点青菜煮成鸽汤泡饭，居然比日料店68元的茶泡饭还鲜！
（附上个月拍的炖汤图：汤色清澈见底，鸽子肉用筷子一夹就脱骨）
速查表：孕妇鸽子汤 VS 个别版差别
| 名目 | 孕妇专用 | 个别版 |
|---|---|---|
| 炖煮时间 | ≤2小时 | 3-4小时 |
| 加水量 | 食材:水=1:3 | 1:5以上 |
| 红枣用量 | 3颗（去核） | 8-10颗 |
| 油脂处理 | 吸油纸过滤两次 | 保留油花 |
说到底啊，给孕妇炖汤最中心的是舍得花时间。街坊上周图费事用高压锅压，半小时是炖好了，可汤里愣是喝不出半点鸽子味。你说这花大价钱买的乳鸽，不就白瞎了嘛！
